Riconoscere il vino
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Alcune cose che devi sapere |
| Vedi tipi di vigneti in Italia |
| I vini DOC |
| Denominazione d'origine controllata: le uve devono provenire tutte da zona determinate e nella produzione dell'uva come nella trasformazione, si devono rispettare apposite regole stabilite da Decreto del Ministro delle Politiche Agricole. |
| I vini DOCG |
| Denominazione d'origine controllata e garantita: ai requisiti della DOC si aggiungono analisi fisico - chimiche al fine di riconoscere il "particolare pregio" del vino. |
| I vini IGT |
| Indicazione geografica tipica: le uve devono provenire dall'area geografica determinata almeno per il 85%. |
| Trasformazione di zuccheri in alcol. | |
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I Componenti |
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| Acqua 80-90% - Alcol 10-15% (che si forma durante la fermentazione - Tannino (composto presente nella buccia e nel raspo dell'uva). | |
| I valori alimentari | |
| Il vino fornisce 600-1000 calorie circa, presenti per litro. | |
| Le dosi | |
| Mai superare 3/4 di litri al giorno. Se bevuto in eccesso può avere effetti tossici. | |
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Lo sapevi che............ |
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| I vini imbottigliati da molti anni lasceranno sul fondo della bottiglia un po' di deposito, quindi prima di servirli, lasciare la bottiglia in una posizione dritta per qualche giorno per far sì che il deposito vada a finire sul fondo. Non tenere il vino in frigo per lungo tempo, perché potrebbe deteriorarsi il sapore. | |
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Come gustarlo |
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| Il bicchiere del vino non deve mai essere riempito fino all'orlo, per vedere meglio il suo colore, deve essere di vetro trasparente o di cristallo. I vini bianchi si servono freddi (secchi 7-11°, abboccati 5-7°, dolci 4-5°), mentre gli spumanti devono essere ghiacciati ; i vini rossi vanno serviti ad una temperatura tra i 15° e i 18°. | |
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Abbinamenti |
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| Bianchi leggeri | Pesce |
| Bianchi robusti | Fritture |
| Bianchi frizzanti | Lo possiamo abbinare su tutto |
| Rosati | Antipasti |
| Rossi leggeri | Carni bianche |
| Rossi robusti | Carni rosse, formaggi |
| Rossi invecchiati | Selvaggina |
| Spumanti dolci | Servire come Dessert |
| Spumanti secchi | Servire come aperitivo |
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